David Baños Baños 

"ITALIA: LARGA HISTORIA, POCA TRADICIÓN DE DENOMINACIONES"

Juancho Asenjo

La tradición vitivinícola italiana se remonta al siglo v a.c cuando los griegos asentados en el sur llamaron Enotria (que significa tierra del vino) a toda la península. Plinio el Viejo que murió en Pompeya en el año 79 a causa de la erupción del Vesubio, fue la primera persona en clasificar el vino. Las leyes que reglamentan ahora los vinos italianos se comenzaron a desarrollar a partir de los años 50, a excepción de la zona de Chianti que data de los años 30. Pero fue hasta 1963 que el gobierno de Italia quiso poner fin a la anarquía reinante en el mundo del vino y por eso instauro un sistema de denominaciones de origen basadas en el sistema francés de AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) y el de las Denominazioni d'Origine Controllate (DOC). Y el primer vino que obtuvo tal reconocimiento fue la Vernaccia di San Gimignano en 1966 y en 1993 la DOCG (Donde la G significa “garantía o “garantizada”). Pero surgió un problema ya que el sistema tenía excesiva rigidez y no garantizaba 100% la calidad, y esto ocasiono que numerosos productores comenzaran a trabajar alejados de este sistema ya que las DOC eran un obstáculo más que un beneficio.

"LA LEY GORIA"

El Gobierno italiano se dio a la importante labor de catalogar la extensa variedad de vinos producidos en Italia y así darles al mismo tiempo una identidad definida y reconocida.  La llamada normativa del 10 de febrero del año 1992 que regula el sistema de denominaciones de origen introdujo la definición IGT (Que significa Indicación Geográfica Típica) que comenzó a aplicarse en el año 95 y se dice que los vinos que demuestren durante cinco años su calidad adquirirán una DOC y cinco años más tarde podrán aspirar a situar en el gollete de su botella la garantía del estado de una DOCG. Las DO son las encargadas de fijar los rendimientos de producción por hectárea, el grado de alcohol mínimo, el tiempo de crianza mínimo y las castas permitidas en los ensamblajes de las distintas zonas vinícolas, para llegar a ser denominación de origen se tiene la obligación de superar el examen de una comisión de cata que es el garante de tipicidad y calidad de los vinos. Y actualmente en Italia los vinos que se producen se pueden dividir en dos categorías que son: los vinos con denominación de origen y los vinos de mesa.

"EL DESARROLLO Y LA APLICACIÓN DE LA NUEVA LEY"

 La nueva ley dice que la DOCG puede concederse a los vinos que han alcanzado un notable prestigio durante al menos cinco años y que ya está clasificado como DOC. Los vinos deberán tener las características propias de su denominación y presumir de una buena reputación en Italia y en el extranjero reconociendo su calidad. También en las microzonas o en las subzonas un propietario puede alcanzar excepcionalmente la DOC o DOCG, estas serán reconocidas cuando el producto sea de alta calidad y contribuya a la promoción y prestigio de los vinos italianos más allá de sus fronteras.

"EL CASO DE LOS SUPERTOSCANOS"

A pasado mucho tiempo desde 1968, año en el que el marqués Niccolò Incisa della Rochetta creó el primer gran vino toscano sin denominación de origen de nombre: el Sassicaia. Tres años después otro marqués, el de Antinori, presentó el Tignanello, aunque un año antes había elaborado un vino experimental de nombre Tignanello Vendemmia Ritardata. Todos estos vinos surgieron como respuesta  del Chianti Classico: maderas casi putrefactas, obligación a unos ensamblajes absurdos, exigencia de utilizar bastante uva blanca por los excedentes, rendimientos desproporcionados, prohibición de utilizar barricas sólo se aceptaban los grandes toneles (botti) de roble de Eslavonia, no se podían elaborar vinos monovarietales de sangiovese. Respecto a todo esto muchos pequeños elaboradores se rebelaroncontra esto y algunos, como Manetti de Montevertine, incluso sacaron sus vinos de la DOCG Chianti Classico y siguieron el camino de los dos marqueses. Se seleccionaban los mejores pagos, se utilizaban castas foráneas no aceptadas hasta entonces, los suelos más complejos, las mejores ubicaciones, se buscaba la elegancia moderna, la idea principal era que el vino nace en la viña, una cuidada viticultura con podas en verde y clareos, unos jóvenes enólogos con ganas de cambiar el concepto del vino, estos fueron algunos de los principales argumentos que llevaron  al nacimiento de lo que los americanos llamaron "supertoscanos". Y estos eran los vinos más caros de Italia siendo Vinos de Tavola, su clasificación era baja y se encontraban entre los más regulares en cuanto a oferta de calidad. 

 Hoy en día existen: 

*23 DOCG (DENOMINACIÓN DE ORIGEN CONTROLADA Y 

GARANTIZADA) 

*309 DOC (DENOMINACIÓN DE ORIGEN CONTROLADA) 

*116 IGT (INDICACIÓN GEOGRÁFICA TÍPICA) 

"DENOMINACIONES DE ORIGEN CONTROLADAS"

BAROLO (Región Piamonte)

*Vino Tinto

*Color rojo granate

*Olor intenso y sabor seco

BOTTICINO (Región Lombardia) 

*Mezcla de variedades de uva de bayas rojas

*Vino Tinto

*Sabor seco, armónico y tánico ligeramente

ROSSO PICENO (Región Marcas)

*Vino Tinto

*Mezcla de uva Montepulciano y Sangiovese

*Equilibrado y agradablemente seco

Fuentes:

http://elmundovino.elmundo.es/elmundovino/noticia.html?vi_seccion=12&vs_fecha=200212&vs_noticia=1038768743

http://www.vinosyvino.es/wines/barolo.html

http://www.vinosyvino.es/wines/botticino.html

http://www.vinosyvino.es/wines/rosso-piceno.html