Italia: larga historia, poca tradición de denominaciones
Sinopsis
La tradición vitivinícola italiana viene de lejos: hay que remontarse al siglo V a.C. cuando los griegos asentados en el sur llamaron Enotria (tierra del vino) a toda la península o cuando el Forum Vinarium romano a la orilla del río Tíber era el centro internacional donde se cambiaba vino. Plinio el Viejo, fue el primero en clasificar el vino; consideró 195 vinos de los cuales 80 eran de calidad superior. Hoy no existe región italiana donde no se produzca vino y se da la paradoja de que magníficos viñedos producen vinos de escasa entidad.
Las leyes que reglamentaban el vino italiano se desarrollaron a partir de los años 50, excepto en la zona del Chianti que datan de los años 30, no fue hasta 1963 cuando el gobierno italiano quiso poner fin a la anarquía reinante en el mundo del vino y poner un poco de orden y creo un sistema de denominaciones de origen basado sobre todo en el sistema francés de AOC (Appellation d'Origine Contrôlée): el de las Denominazioni d'Origine Controllate (DOC). El primer vino que obtuvo tal reconocimiento fue la Vernaccia di San Gimignano en 1966 y la DOCG (la G significa 'garantita' o garantizada) en 1993.
Pero el sistema pecaba de excesiva rigidez y no garantizaba la calidad.
La ley Goria
El Gobierno italiano se decidió finalmente y con una enorme celeridad aprobó la ley-reforma número 164 que lleva el nombre de quien la impulsó, la ley Goria (ministro que sólo duró en el cargo el tiempo que tardó la ley en aprobarse).
La normativa del 10 de febrero del año 1992 que regula el sistema de denominaciones de origen introdujo la definición IGT (Indicación Geográfica Típica) que comenzó a aplicarse en el año 95 y año tras año ha conseguido un notable relieve.
o más importante y subrayable de la ley era la defensa del origen geográfico y de la expresión del terruño. Prevé que todas las denominaciones que no tengan una calidad contrastada desciendan de escalón: cuando se hizo la ley se suponía que más de 50 perderían su condición de DOC y unas cuantas su 'status' de DOCG.
Salvo excepciones, las denominaciones de origen corresponden a;
- Nombres geográficos (Cirò, Soave, Orvieto, Castelli Romani, Barolo, Valtellina, Franciacorta, Colli Bolognesi, Roero, Valpolicella…)
- En otros casos el nombre de la variedad precede al nombre geográfico (Brunello di Montalcino, Albana di Romagna, Aglianico del Vulture, Vermentino di Gallura, Sagrantino di Montefalco…)
Las denominaciones de origen son las encargadas de fijar los rendimientos de producción por hectárea, el grado alcohólico mínimo, el tiempo de crianza mínimo y las castas autorizadas en los ensamblajes de las distintas zonas vinícolas. Para llegar a ser denominación de origen se tiene la obligación de superar el examen de una comisión de cata que es el garante de tipicidad y calidad de los vinos, aunque los miembros de estas comisiones se debieron encontrar de vacaciones cuando algunos vinos alcanzaron el reconocimiento como DOCG o DOC.
Actualmente el vino que se produce en Italia se puede dividir en dos grandes categorías; los vinos con denominación de origen y los vinos de mesa. A la primera categoría pertenecen los vinos VQPRD (vinos de calidad producidos en región determinada) o los vinos VSQPRD (espumosos) que son; los vinos con DOCG (Denominación de Origen Controlada y Garantizada) y DOC (Denominación de Origen Controlada) además de los vinos IGT (Indicación Geográfica Típica).
Al segundo grupo son los vinos de mesa.
El desarrollo y la aplicación de la nueva ley
La nueva ley la DOCG puede concederse a un vino que ha alcanzado un notable prestigio durante al menos cinco años y ya está clasificado como DOC. Los vinos deberán corresponder a las características propias de su denominación y gozar de una reseñable reputación en Italia y en el extranjero siendo reconocida su calidad.
En las microzonas o subzonas también un propietario puede alcanzar excepcionalmente la DOC o DOCG, serán reconocidas cuando el producto sea de alta calidad y contribuya a la promoción y el prestigio de los vinos italianos mas allá sus fronteras. El nombre de esta minúscula zona debe ser utilizado independientemente del resto de la denominación de origen.
Las subzonas históricas que han servido a la idea general de la denominación pueden utilizar el término "classico". El término "Vigna" seguido del nombre que representa se puede utilizar en los vinos DOC y DOCG a condición de que el vino proceda de esa misma viña que se cita y de la bodega a la que se hace referencia en la etiqueta. Este derecho se requiere una vez al año con la identificación de la producción de cada viñedo. El resultado es que estas viñas deben ser vinificadas por separado.
La palabra "Riserva " conserva su carácter original para vinos que han envejecido el tiempo mínimo exigido por cada denominación. Aunque el concepto es diferente al español puesto que no es necesario que tenga más tiempo de crianza en madera sino que salga un año después de la versión de añada, también puede referirse a una selección de las mejores uvas de una finca.
Las DOCG no deben aceptar vinos tintos y rosados que excedan los 55 hectolitros por hectárea (65 hl. Para los blancos). Las DOC 70 hectolitros (85 hl. Para los blancos) y los IGT 115 hectolitros por hectárea. Estos son los criterios para las nuevas denominaciones, con respecto a las ya existentes los criterios son algo más variables.
Hoy existen:
- 23 DOCG (DENOMINACIÓN DE ORIGEN CONTROLADA Y
GARANTIZADA)
- 309 DOC (DENOMINACIÓN DE ORIGEN CONTROLADA)
- 116 IGT (INDICACIÓN GEOGRÁFICA TÍPICA)
http://elmundovino.elmundo.es/elmundovino/noticia.html?vi_seccion=12&vs_fecha=200212&vs_noticia=1038768743
REGIONES DOC
- Dolcetto
Dolcetto es un vino tinto, uno de los más famosos vinos italianos, que se produce a partir de uvas del mismo nombre en el Piamonte.
Variedades de uva permitidas para su producción: Dolcetto 100%, aunque para algunos tipos se admite el uso de otras variedades en pequeño porcentaje (3%).
- Colli di Conegliano
Área de producción: Los territorios de los siguientes municipios de la provincia de Treviso:
Conegliano, Susegana, Pieve di Soligo, Farra di Soligo, Refrontolo, San Pietro di Feletto, Miane,
Follina, Cison di Valmarino, Revine Lago, Tarzo, Vittorio Veneto, Fregona, Sarmede, Cappella
Maggiore, Cordignano, Colle Umberto, San Fior, San Vendemiano, y Vidor.
Variedades de uva permitidas para su producción: Manzoni Bianco (mínimo 55%), Pinot Bianco y / o Chardonnay (mínimo 20%). Sauvignon y / o Riesling uvas para un máximo de 10% puede contribuir a la producción.
Colli di Conegliano Rosso es producido con uvas Merlot (mínimo 50%), Cabernet Sauvugnon (mínimo 10%), Cabernet Franc y / o Marzemino y / o transversal Manzoni 2,15 y / o Refosco dal Peduncolo Rosso (durante un mínimo de 10%) .
- Botticino
Descripción del vino:
Botticino es un vino de color rojo tradicional de Brescia, producido desde la época de los romanos y vienen a nosotros gracias a su calidad y las características del territorio.
Área de producción: Todo o parte de los territorios de los municipios de Brescia, Botticino y Rezzato.
Variedades de uva permitidas para su producción: Barbera (mínimo 30%), Gentile Schiava (medio o gris, solo o junto con 10% mínimo), Marzemino (mínimo 20%) y Sangiovese (mínimo 10%). Variedades de uva de bayas rojas autorizadas por la provincia de Brescia durante un máximo de 10% puede contribuir a la producción de este vino.
http://www.vinosyvino.es/wines/botticino.html
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