Tipos de barricas y su elaboración.Alejandra Desireé Ramírez Montes de Oca

TIPOS DE BARRICAS

Una barrica es un recipiente de madera que se utiliza para la crianza del vino. En las barricas se oxigena el vino de una forma lenta y esta le aporta textura y aromas un poco mas complejos como a ahumado, madera, tostado,cuero, tabaco, chocolate, entre otros cuando un vino pasa por baricas aumenta la cantidad de taninos ya que aparte de los que contenía ya el vino se estos adquieren los de la madera. Por lo general la capacidad de las barricas es de 220 litros.

Existen diferentes tipos de barricas entre las cuales están:

Las Bordelesas Su capacidad va desde los 190 litros hasta los 650 litros pero se debe recalcar que las mas utilizadas son siempre las de entre 220 o 228 litros.

Las botas bastante similares a las barricas o barriles, estos suelen ser más grandes, también tienen más flejes metálicos. Podemos encontrar botas con una capacidad de hasta 1500 litros, pero también los hay de 250 litros, que son los que mas se ocupan de este tipo.

Los barriles ovales se utilizan para servir el vino sin tener que embotellar, los encontramos en tabernas o en casas, estos son pequeños y tienen por lo mismo poca capacidad, algunos con bases y otros sin ellas. Su capacidad puede ir desde 1 litro a 16 litros. Por lo regular son mas bonitos y tienen mas detalles, se suelen barnizar y usar de ornamento.

Los tinos o cubas son las más grandes de todas, no tiene la forma oval que suele tener el barril común, tienen un lado más ancho que el otro, el lado más grande sirve de base. Las cubas son utilizadas para albergar grandes cantidades de vino, y muchas veces también se vinifica o elabora el vino en el mismo tino. Las cubas las encontramos en capacidades que van desde 1.000l. hasta 50.000l.

Las barricas le otorgan sabores y aromas característicos al vino, más complejos, como toques ahumados, a madera, tostados, cuero, tabaco,... Y también tienen más cantidad de taninos, porque aparte de los propios del vino tienen los aportados por la madera de la barrica. 

Fuentes:

http://blog.uvinum.es/clases-barricas-vino-1203327

http://www.directoalpaladar.com/enologia/mas-acerca-de-la-barrica-de-vino